全球酒饮市场正面临新的挑战。根据IWSR的最新分析，全球酒精饮料市场的年增长率预计将在2022-2027年间放缓至+1%。预计印度、墨西哥和巴西将取代美国和中国，成为销量增长的推动力。

不过，尽管预计2022-2027年的销量将下降，但美国和中国仍将是“重要的驱动因素”。美国的酒精饮料市场总量将增长120亿美元，中国将增长41亿美元。

 

预计到2023年底，该市场将为全球经济带来超过216亿美元的收入，但仍会面临着充满挑战的政治和经济环境。

IWSR指出:“随着地缘政治和经济动荡对市场的影响，饮酒者正在改变他们的消费行为。随着消费者对日益增长的生活成本危机的反应，高端化等支撑该行业的关键趋势将会演变。”

“然而，该行业仍将带来显著的价值增长。疫情大流行还加速了居家和节制等趋势的兴起，这些行为现在已经存在了。”

印度：高端化呈现“双轨势头”

“得益于中产阶层可支配收入的提高、疫情限制的解除以及零售质量、品种和可得性的提高，印度的酒类消费强劲，高端化程度不断提高。”IWSR市场分析师Jason Holway说。

各类饮品的销售都呈积极态势，其中棕色烈酒表现尤为出色。消费水平不断提高，尤其是在起泡酒、威士忌和龙舌兰酒方面。随着越来越多的品牌进入印度酒类市场，消费者乐于尝试新品类。

在印度，进口瓶装苏格兰威士忌的高端化程度比其他任何品类都要明显。自世纪之交以来销量增长了20倍，在2020年至2022年期间，销量几乎翻了一番。自2020年以来，单一麦芽威士忌的销量翻了一番，主要推动力来自高端和超高端威士忌。

这一需求正受到零售日趋成熟和主要城市即饮渠道复苏的提振，以前仅限于德里和孟买的高端鸡尾酒吧正在向其他大城市蔓延。

Radico Khaitan的董事总经理Abhishek Khaitan认为，疫情期间，消费者待在家里时已经习惯了优质产品。“这已经成为一种习惯，”他说，“同样在新冠疫情中，人们得到了‘活在当下’的理念，因为你永远不知道第二天会发生什么。他们在寻求体验生活中更美好的东西。”

虽然进口酒类品牌对印度消费者来说有明显的吸引力，但对印度本土企业来说也不乏机会。Holway表示：“直到不久前，在印度，高端还仅限于进口酒。但这种情况正在迅速改变，越来越多的本土产品被视为优质产品，同时变得更负担得起。现在，人们对印度制造的产品感到真正的自豪，尤其是在年轻的成年消费者中，他们对印度制造的产品质量表示认可。”

Holway补充说，与此同时，折扣和消费税的降低也让进口品牌的价格变得更低。“因此，高端化现在出现‘双轨势头’。过去两年，进口烈酒品牌的销量翻了一番，而标准及以上价位的国产威士忌销量增长了两倍。”

啤酒高端增长

得益于印度(+38%)、越南(+17%)、墨西哥(+7%)和中国（尽管封锁）等市场的强劲表现，2022年全球啤酒销量增长了3%。

展望未来，啤酒预计将继续以略低于1%的年复合增长率增长。这是因为全球最大的两个啤酒市场——中国和美国——将抑制整体增长，尤其是由于低端产品的销量下降。

然而，在这两个国家，高端+啤酒市场的表现将超过标准及以下水平。在美国，高端啤酒市场预计将在2022-2027年以3%的复合年增长率增长。相比之下，标准及以下的跌幅为5%。

在中国，高端啤酒的年复合增长率将在2022-2027年达到6%，而低端啤酒的年复合增长率为0%。

葡萄酒在衰退

尽管葡萄酒仍受益于疫情的提振，但该品类已恢复结构性下滑，去年十大市场的葡萄酒销量均有所下降。

事实上，IWSR预测，全球葡萄酒产量在2021-2022年下降了5%，预计未来五年将保持平稳增长。

然而，随着高端及以上细分市场的增长(2022-2027年复合年增长率为2%)，其价值前景更加乐观(2022-2027年复合年增长率为2%)。

价格较低的葡萄酒将受到影响，因为年轻的成年葡萄酒消费者越来越喜欢其他酒类选择，喝高品质葡萄酒的频率也越来越低。这将导致全球标准及以下葡萄酒市场的销量下降约1%(复合年增长率，2022-2027)。

威士忌的高端化推动烈酒的发展

全球范围内，烈酒消费量在2022年下降了2%，主要原因是中国的低价白酒。

然而，不包括白酒、烧酒等烈酒，全球烈酒类别的销量在2021-2022年增长了5%，尤其是威士忌(2021-2022年销量增长8%)，以及朗姆酒(增长9%)和白兰地(增长6%)等类别。

由于美国和中国这两个主要市场的下滑，干邑在全球的销量下降了10%。

尽管过去几年杜松子酒的增长备受瞩目，但从长期来看，杜松子酒在其主要的英国市场正处于下滑状态，在巴西、南非和澳大利亚等许多此前的增长市场也失去了势头。相反，未来杜松子酒的增长将由菲律宾和尼日利亚等国推动。

威士忌的高端化将成为整个烈酒类别的关键增长动力:预计2022-2027年，高端+威士忌细分市场的年复合增长率将达到4%。在印度，无论是印度威士忌，还是苏格兰威士忌和其他威士忌，都有明显的上升趋势:2019年至2027年，印度高端印度威士忌的销量将增长6倍。

在美国，即使在2021年销量大幅增长之后，威士忌仍能实现2%的销量增长，这反映了持续的消费者需求。去年，高端及以上威士忌对美国威士忌品类的增长贡献最大，并将继续保持上升趋势(2022-2027年复合年增长率+4%)。

龙舌兰烈酒继续推动销售

龙舌兰酒和其他龙舌兰替代品预计将继续流行。龙舌兰烈酒类别在2021-2022年增长了13%，这要归功于美国增长了12%。

美国的增长将继续推动龙舌兰酒的发展(预计美国2022-2027年的年复合增长率约为+9%)。在这个市场上，龙舌兰酒将在2023年超过伏特加，成为美国价值最高的行业。

IWSR指出:“尽管有早期迹象表明高端化趋势有所放缓，但由于众多名人直接参与了品牌产品的推出，龙舌兰酒仍将是一种备受瞩目的平价奢侈品。”

人们对龙舌兰的兴趣的日益浓厚也将推动龙舌兰替代品的发展——2022年，raicilla、巴卡诺拉和Sotol的产量总计增长了近40%，并将继续增长。

尾声

首先，全球酒饮市场增长的转移，印度、墨西哥是体量增长，而价值增长最多的还是中国和美国市场。

从品类来看，啤酒在关键市场的表现比较好，包括中国市场去年也有小幅度的增长。未来销量不会有大涨，但是高端化会继续。烈酒的增长来源于龙舌兰和威士忌，葡萄酒的增长来源高端和超高端产品，既有量又有价。预调酒可能要转为风味的鸡尾酒。无酒精的各个品类，包括无酒精啤酒、葡萄酒、烈酒都在增长。

趋势上，从消费者的角度来看，有一些品类的量和价格消费者都愿意继续投资，也有些是要针对高端化，而非追求量和规模。适度饮酒在国内消费者身上也产生了共鸣，主要和健康等因素相关。

最后，还要注意建立自己的品牌。另外，促销上要看消费者的需求在哪里，反而有可能小规格卖得比较多。