在众多健康营养食品中，软糖营养剂型以其精致、软萌的外观吸引着不同年龄阶段的消费者。一直以来，软糖都被看作是一种休闲零食。但事实上，它也可以成为“健康营养”的载体。根据Mintel GNPD （Global New Products Database全球新品发布数据库）数据显示，至少从1997 年起，美国、日本等国家已开始出现以补充维生素为目的的软糖膳食补充剂产品。

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功能性软糖市场崛起

近年来，随着消费者健康意识的提升，健康营养食品成为了新的风口。欧睿数据显示，2022年中国营养健康食品市场规模358亿美元，2025年市场规模有望达到455亿美元。

随着健康营养食品渐成风潮，也客观推动了软糖向功能性方向发展。根据恒州智博食品研究中心数据显示，2022年全球功能性软糖市场销售额达到了10.49亿美元，预计2029 年将达到22.02亿美元，年复合增长率（CAGR）为11.3%。

在我国，软糖这种别具一格的形式正逐渐受到关注，越来越多的软糖类产品源源不断地涌入市场，并深受消费者喜爱。公开数据显示，2022年我国功能性软糖市场规模为3.28亿美元，约占全球的31.3%，预计2029年将达到8.99亿美元，届时全球占比将达到40.8%。

从消费群体来看，目前功能性糖果的主要消费群体为90后、95后年轻群体。Innova Market Insights的数据显示，18至25岁的消费者更喜欢的补充剂形式是软糖，而26至35岁的消费者则喜欢软糖或功能性食品和饮料，而非传统的补充剂形式。随着越来越多的年轻人开启“健康养生”模式，功能性软糖市场潜能将不断释放。

除了年轻群体，那些有日常健康困扰或重视个人生活品质的群体也对功能性软糖有着较强的需求——他们有养生保健的迫切欲望，更有较强的购买力，这一群体也是驱动功能性软糖市场快速发展的重要力量。

为了更好地规范市场发展，2021年，国家市场监督管理总局将软糖纳入保健食品备案剂型，这也意味着软糖营养剂型已经成为国家认可的能够承载营养素的剂型。生产商无需繁琐的审批流程，通过备案制，“营养软糖”产品也可以顺利戴上保健食品的“蓝帽子”，快速实现上市销售。

在市场需求与国家政策的双重推动下，“软糖”这个传统零食产品已成为深受消费者欢迎的营养食品创新剂型，发展为健康营养食品领域重要的黄金赛道。

不少营养保健品巨头如汤臣倍健、Swisse也推出了相应的功能性软糖产品。云南白药、南京同仁堂、广药白云山等药企都跨界推出了不同功能的软糖。

越来越多的软糖品牌，必将为软糖市场的热添加一把火。“功能+”软糖赛道将会一片欣欣向荣，热闹异常。

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功能性软糖的创新方向

纵观国内功能性软糖市场，保健食品备案制下的功能性软糖（凝胶糖果）受相关法规要求目前仅可申报维矿类产品。而在普通食品领域，功能性软糖剂型产品在肠道、骨骼、睡眠、眼部这些健康领域里有较好的发展前景，因此针对上述应用方向，加以分类介绍。

（1）肠道健康

人体共五个微生态系统，胃肠道菌群占人体总微生物量的78%，胃肠道生态系统是人体最主要和最复杂的微生态系统，并与其它部位的微生态系统存在着密切的联系。

人类肠道中大约栖息着1*1014个、约1000多种细菌，构成了“肠道内菌群”，其中绝大多数为包括双歧杆菌、类杆菌、乳酸杆菌在内的厌氧菌，而肠杆菌、肠球菌等需氧菌和兼性厌氧菌仅占菌群的1/1000。

肠道菌群按一定的比例组合，各菌之间相互制约、相互依存，受饮食、生活习惯等因素影响，在质和量形成一种生态平衡。菌群平衡在胃肠道健康中起着决定性的作用。

益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。益生菌的3个核心特征是：①足够数量②活菌状态③有益健康功能。

益生菌的健康益处是建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上的，已被证实益生菌（作为微生态调节剂）在改善人体胃肠道健康（如平衡肠道菌群、缓解腹泻便秘），有效防治消化道疾病，改善代谢和神经系统等方面具有一定的生理功能。

没有任何两株菌是完全相同的，每一个益生菌的菌株都有其独特的基因型及表现特征，所有的安全和临床数据都只能用于支持其本身的安全性和特性。

在我国，可用于食品的菌种名单共有39个（见《可用于食品的菌种名单》与《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》）。

（2）骨骼健康

1、钙+维D对儿童及青少年的重要性

儿童及青少年生长快速，骨量迅速增加，对钙的需要量较高。钙有助骨骼生长。儿童和青少年时期的足量钙摄入对获得骨量峰值是必要的，并决定了终身骨骼健康。

儿童青少年的生长发育在不断进行，其身高由骨骼发育决定。出生后第1-2年快速增长，之后进入稳定增长期。2岁到青春前期每年身高增长约5-7cm。青春期再次出现生长高峰。和身高增长的规律近似，18岁前会完成95%骨质的积累。其后的10余年骨质继续增加，在30-35岁到达一生骨量峰值。

2、钙+维D对孕妇乳母的重要性

孕期、哺乳期对钙的需要量增加；孕期补充钙能减少妊高症的发生并降低先兆子痫的发生率；哺乳期缺钙可导致乳母出现腰腿酸痛、抽搐，甚至发生骨软化症；孕期缺乏维生素D与孕妇骨软化症及新生儿低血钙症和手足抽搐有关；由于含维生素D的食物有限，直接补充是维生素D的良好来源。

3、钙+维D对老年人的重要性

老年人对钙的吸收率低，一般＜20%，且体力活动减少，易增加骨钙流失；钙的利用和储存能力低、易发生钙摄入不足或缺乏而导致骨质疏松症；户外活动减少使皮肤合成维生素D的功能下降；肝脏和肾脏功能衰退导致维生素D活化能力下降。

钙是人体含量最多的矿物质元素，占成人体重的1.5%-2.0%。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体内99.3%的钙储存于骨骼和牙齿中。钙占骨骼总重量的25%，占骨骼总矿物质的40%。

缺钙的危害：①肌肉痉挛；②生长发育迟缓、骨骼钙化不良、骨质疏松。

维生素D在维持血钙和磷水平稳定中发挥重要作用，对骨骼正常矿化过程、肌肉收缩、神经传导以及细胞基本功能都是必需的。维生素D本身没有活性，在体内必须经过肝脏代谢成25-(OH)D，然后在肾脏转化成1,25-(OH)2D，才具有生物活性。

1,25-(OH)2D是维持钙、磷代谢平衡的主要激素之一，它可以：①促进小肠黏膜细胞合成钙结合蛋（CaBP），增加肠道钙的吸收，磷也随之吸收增加；②增加肾近曲小管对钙、磷的重吸收，有利于骨的矿化作用；③参与骨吸收和骨形成，一方面促进破骨细胞成熟，使旧骨中的钙盐释放，促进骨吸收，另一方面刺激成骨细胞促进骨样组织成熟和钙盐沉积。

维生素D缺乏的危害：①儿童佝偻病；②骨质软化症；③骨质疏松。

（3）睡眠健康

γ-氨基丁酸(Gama-Aminobutyric acid,GABA)，属于非蛋白质氨基酸，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。现代医学已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性递质，是脑组织中最重要的神经递质之一，对哺乳动物具有重要的生理调节作用, 如降血压、改善睡眠，延缓大脑衰老等。

人体本身对GABA有自我调节的系统，当缺乏时会产生焦躁、不安、疲劳、忧郁、失眠等症状。在人脑中，虽然GABA可由脑部的谷氨酸在脱羧酶的作用下转化而成，但是年龄的增长和精神压力加大使GABA的积累异常困难，而通过日常饮食补充可有效改善这种状况。

γ-氨基丁酸（GABA）作用：

1、改善睡眠、提高记忆力

人口服GABA后入睡时间缩短。另据表明GABA延长了猫的慢波睡眠II期和快动眼睡眠期。还有研究指出GABA能有效治疗婴幼儿夜间惊啼综合症。此外，现有的一些促眠药物正是通过增加GABA受体的亲合力发挥功效。也有一些药物通过抑制GABA分解以提高其在脑内的含量，在一定程度上增加慢波睡眠时间。

2、降低血压

GABA是很多降压食品的主成分之一，红曲霉、黄芪和红芪等中药中的重要降血压活性成分也是GABA。

哺乳动物脑血管中有GABA能神经支配系统，并存在 GABA受体，GABA与起扩张血管作用的GABAA受体和对交感神经末梢有抑制作用的GABAB受体相结合，促进血管扩张，降低血压。

3、抗焦虑和抑郁

研究证明抑郁症患者血浆、脑脊液和脑组织内GABA含量下降，眼窝前额皮质中GABA神经元数量减少；产后抑郁症患者皮质中GABA含量下降；抑郁症患者治疗后脑部GABA含量升高。研究表明口服26.4mg/d的GABA（n=10）可显著改善更年期综合症女性的抑郁失眠症状。

（4）眼部健康

在正常情况下，紫外线一般能被角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害，因此这个区域极易发生退化。叶黄素在人体视网膜中的浓度最高，研究表明，叶黄素对视网膜具有保护作用，能降低视网膜光损伤的程度，这是因为叶黄素对蓝光具有很强的吸收作用。

叶黄素与玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用。叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人体不能合成叶黄素，但可从众多植物中获取，如菠菜、甘蓝、芒果、木瓜等。人体内叶黄素和玉米黄质的血清水平和黄斑色素密度与膳食摄入量之间存在着显著的正相关关系，与年龄相关性黄斑变性（AMD）风险存在着负相关关系。

叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用。国内外研究发现人类视网膜中叶黄素浓度与视觉敏感度和老年性视网膜黄斑变性的发生有关。同时，摄取叶黄素含量高的食物，有助于降低、延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。